Menu degustazione

 

Stuzzichino

 

Tartara di cervo, bagna cauda e puntarelle 

 

Scaloppa di fegato grasso d'oca, crema di fagioli gialèt, terra di nocciole e salsa ponzu

 

Ravioli del plin di funghi porcini, brodo taiwanese e gamberi rossi crudi

 

Paccheri con ragù d'agnello, peperone confit e crumble al curry

 

Controfiletto di cervo al vino rosso, crema di scalogno e macedonia di frutta e verdura

 

Predessert

 

Cremoso al cioccolato bianco, salsa di lime bruciato, yuzu, datteri e gelato al sesamo

 

Il menu degustazione è servito per tutto il tavolo
Viene proposto a € 98,00 a persona comprensivi di coperto e servizio




Menu alla carta

 

ANTIPASTI

Trancio di baccalà in brodo di Parmigiano con scorza nera croccante e sedano rapa € 22,00 
Uovo fritto, salsa di gorgonzola, porcini, cicoria e riduzione di arancia € 19,00
Tartara di cervo, bagna cauda e puntarelle  € 20,00
"Caesar salad" d'anatra, frutti rossi, noci e dressing al Parmigiano Reggiano € 20,00

 

PRIMI PIATTI

 
Ravioli di plin di funghi porcini, brodo taiwanese e gamberi rossi crudi € 22,00
Risotto alla zucca, capperi, porro bruciato e mandorla amara  (min. 2 persone) € 22,00
Bigoli integrali al torchio con ragù di capriolo, saor di lamponi e panure ai frutti di bosco € 20,00

Spaghetti con burro di montagna, trota dell'Alpago affumicata, cime di rapa e limone candito 

€ 21,00
   

 
SECONDI PIATTI

Guazzetto di calamaretti e scampi dell'Adriatico e verdure di stagione € 35,00 

Cubo di vitello alla milanese farcito con radicchio tardivo di Treviso e salsa al Marsala

€ 32,00
Controfiletto di cervo al vino rosso, crema di scalogno e macedonia di frutta e verdura € 34,00

Degustazione d'agnello d' Alpago (min. 2 persone)

€ 35,00
   

 

DOLCI

Montebianco: crema di castagne, mandarino e spuma alla ricotta € 13,00 
Cremoso al cioccolato bianco, salsa di lime bruciato, yuzu, datteri  e gelato al sesamo € 13,00
La nostra Foresta Nera € 13,00
Creme brulée allo zabaione, sablé breton, fichi e gelato alle noci € 13,00
Gelati e sorbetti

€ 8,50

 

Coperto, pane e servizio €4,50




L'agnello dell’Alpago è un prodotto presidio Slow Food
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

Al fine di migliorare la qualità e mantenere la freschezza dei prodotti per alcune preparazioni è utilizzata la tecnica della refrigerazione rapida.
Chiediamo cortesemente di segnalare eventuali intolleranze e/o allergie alimentari




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