Menu del Territorio

Stuzzichino

Testina di vitello con scampi, gelato alla senape e fagioli gialèt

Rotolo di rape rosse e ricotta del Cansiglio

Degustazione di agnello dell\'Alpago 

Predessert

Crostatina di pere con gelato alla cannella
 

Il menu del territorio è servito per tutto il tavolo
Viene proposto a € 70,00  a persona comprensivi di coperto e servizio

Menu Degustazione

Stuzzichino

Trota dell\'Alpago, marinata e leggermente affumicata, avocado e chutney di ananas e peperone

Uovo di asparagi, salsa di erbe spontanee e spugnole

Risotto con zucca, capperi e mandorle amare

Maialino da latte arrostito, salsa di senape, spuma di patate e peperoni 

Predessert

Gelato al finocchio con meringa alla menta, latte di cocco & lemongrass


Il menu degustazione è servito per tutto il tavolo
Viene proposto a € 83,00 a persona comprensivi di coperto e servizio

Menu alla carta

ANTIPASTI

Tartara di cervo, maionese al rafano e rape in agrodolce € 20,00 

Trota dell\'Alpago marinata e leggermente affumicata, avocado e chutney di ananas e peperone € 18,00

Trancio di baccalà scottato su crema di patate alla brace e pomodoro candito € 20,00

Testina di vitello con scampi, gelato alla senape e fagioli gialèt € 20,00

Caesar salad d’anatra, frutti di bosco e dressing al Parmigiano Reggiano € 18,00 

"Uovo di asparagi", salsa di erbe spontanee e spugnole € 20,00
 

PRIMI PIATTI

Cacio e pepe, fave, cicoria e guanciale € 18,00

Tagliatelle integrali Fracasso agricoltura responsabile con ragù di cervo e salsa al “saor” di lamponi € 18,00

Rotolo di rape rosse e ricotta del Cansiglio € 18,00

Ravioli del plin ripieni d\'agnello, spuma di parmigiano al limone e menta € 20,00

Vermicelli al torchio con cime di rapa, canocchie, polvere di peperone e crema d\'aglio bruciato € 22,00

Risotto con zucca, capperi e mandorle amare (min 2 persone) € 20,00

SECONDI PIATTI

Anguilla al profumo di alloro con purè di cavolfiore e riduzione al melograno € 30,00

Variazione di piccione: petto al rosa, royale di coscia e crocchetta dei fegatini € 32,00

Maialino da latte arrostito, salsa di senape, spuma di patate e peperoni € 32,00 

      Degustazione d’agnello d’Alpago € 33,00 

Controfiletto di vitello in crosta di asparagi con salsa al tartufo nero € 30,00   

Selezione di formaggi del territorio, nazionali e stranieri € 18,00

DOLCI

Crumble salato e pistacchio con gelèe al limone, gelato di ricotta e yogurt e biscotto all\'olio extravergine d\'oliva € 12,00

Passion tart: frolla integrale, curd di maracuja, meringa italiana e gelato alla liquirizia € 12,00

Crostatina di pere con gelato alla cannella € 12,00

Mousse al cioccolato Samana 70% e nocciola con sorbetto al lampone € 12,00

Cremino After Eight, gelato pro-fumato al tabacco e Jack Daniel\'s  € 12,00

Gelato al finocchio con meringa alla menta, latte di cocco & lemongrass € 12,00

Gelati e sorbetti € 7,50