Stuzzichino
Tartara di cervo, bagna cauda e puntarelle
Scaloppa di fegato grasso d'oca, crema di fagioli gialèt, terra di nocciole e salsa ponzu
Ravioli del plin di funghi porcini, brodo taiwanese e gamberi rossi crudi
Paccheri con ragù d'agnello, peperone confit e crumble al curry
Controfiletto di cervo al vino rosso, crema di scalogno e macedonia di frutta e verdura
Predessert
Cremoso al cioccolato bianco, salsa di lime bruciato, yuzu, datteri e gelato al sesamo
Il menu degustazione è servito per tutto il tavolo
Viene proposto a € 98,00 a persona comprensivi di coperto e servizio
ANTIPASTI
| Trancio di baccalà in brodo di Parmigiano con scorza nera croccante e sedano rapa | € 22,00 |
| Uovo fritto, salsa di gorgonzola, porcini, cicoria e riduzione di arancia | € 19,00 |
| Tartara di cervo, bagna cauda e puntarelle | € 20,00 |
| "Caesar salad" d'anatra, frutti rossi, noci e dressing al Parmigiano Reggiano | € 20,00 |
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PRIMI PIATTI |
| Ravioli di plin di funghi porcini, brodo taiwanese e gamberi rossi crudi | € 22,00 |
| Risotto alla zucca, capperi, porro bruciato e mandorla amara (min. 2 persone) | € 22,00 |
| Bigoli integrali al torchio con ragù di capriolo, saor di lamponi e panure ai frutti di bosco | € 20,00 |
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Spaghetti con burro di montagna, trota dell'Alpago affumicata, cime di rapa e limone candito |
€ 21,00 |
SECONDI PIATTI
| Guazzetto di calamaretti e scampi dell'Adriatico e verdure di stagione | € 35,00 |
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Cubo di vitello alla milanese farcito con radicchio tardivo di Treviso e salsa al Marsala |
€ 32,00 |
| Controfiletto di cervo al vino rosso, crema di scalogno e macedonia di frutta e verdura | € 34,00 |
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Degustazione d'agnello d' Alpago (min. 2 persone) |
€ 35,00 |
DOLCI
| Montebianco: crema di castagne, mandarino e spuma alla ricotta | € 13,00 |
| Cremoso al cioccolato bianco, salsa di lime bruciato, yuzu, datteri e gelato al sesamo | € 13,00 |
| La nostra Foresta Nera | € 13,00 |
| Creme brulée allo zabaione, sablé breton, fichi e gelato alle noci | € 13,00 |
| Gelati e sorbetti |
€ 8,50 |
Coperto, pane e servizio €4,50
L'agnello dell’Alpago è un prodotto presidio Slow Food
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
Al fine di migliorare la qualità e mantenere la freschezza dei prodotti per alcune preparazioni è utilizzata la tecnica della refrigerazione rapida.
Chiediamo cortesemente di segnalare eventuali intolleranze e/o allergie alimentari