Menu del Territorio

Stuzzichino

Lumache croccanti con salse all\'aglio e alle erbe 

Tagliatelle integrali Fracasso agricoltura responsabile
con ragù di cervo e salsa al saor di lamponi

Degustazione di agnello dell\'Alpago 

Predessert

Cannolo gelato al miele delle Dolomiti, pompelmo rosa e fiori di sambuco
 

Il menu del territorio è servito per tutto il tavolo
Viene proposto a € 75,00  a persona comprensivi di coperto e servizio

Menu Degustazione

Stuzzichino

Trancio di baccalà dissalato in crosta di pomodori secchi su crema di patate alla brace

Risotto alla zucca, capperi, porro bruciato e mandorla amara

Jiaozi: ravioli di agnello al vapore con brodo speziato ai funghi, verdure e capesante

Cervo al "pro-fumo" di bosco, purè di zucca, insalata di cavolo cappuccio e riduzione di vin brulè

Predessert

Crumble salato e pistacchio con gelèe al limone, 
gelato di ricotta e yogurt e biscotto all\'olio extravergine d\'oliva

Il menu degustazione è servito per tutto il tavolo
Viene proposto a € 88,00 a persona comprensivi di coperto e servizio

Menu alla carta

ANTIPASTI

Lumache croccanti con salse all\'aglio e alle erbe € 22,00 

Trota dell\'Alpago affumicata con guacamole e chutney al mango e peperone € 19,00

Trancio di baccalà dissalato in crosta di pomodori secchi su crema di patate alla brace  € 21,00

Tartara di capriolo, bottarga e gelato alla cipolla di Tropea € 22,00

Caesar salad d’anatra, frutti rossi e dressing al Parmigiano Reggiano € 19,00 

Variazione di foie gras € 30,00
 

PRIMI PIATTI

Troccoli con cime di rapa, canocchie, polvere di peperone e crema d\'aglio bruciato € 23,00

Tagliatelle integrali Fracasso agricoltura responsabile con ragù di cervo e salsa al “saor” di lamponi € 19,00

Paccheri con ragù di faraona e limone salato € 20,00

Jiaozi: ravioli di agnello al vapore con brodo speziato ai funghi, verdure e capesante € 20,00

Reginette farcite con toma blu piemontese, sedano, finocchio, mostarda di pere e nocciole € 20,00

Risotto alla zucca, capperi, porro bruciato e mandorla amara (min 2 persone) € 22,00

SECONDI PIATTI

Anguilla arrostita con estratto di alloro, cavolfiore al lampone e succo di melograno € 32,00

Coda di manzo brasata, verdure di stagione e salsa gremolada € 32,00

Cervo al pro-fumo di bosco, purè di zucca, insalata di cavolo cappuccio e riduzione di vin brulè  € 32,00 

      Degustazione d’agnello d’Alpago € 33,00 

Controfiletto di vitello in crosta di funghi finferli e porcini con salsa al tartufo nero € 31,00   

Selezione di formaggi del territorio, nazionali e stranieri € 20,00

DOLCI

Crumble salato e pistacchio con gelèe al limone, gelato di ricotta e yogurt e biscotto all\'olio extravergine d\'oliva € 13,00

Frolla alle nocciole, zabaione, sorbetto ai fichi e salsa all\'uva fragola € 13,00

Crostatina di pere con gelato alla cannella € 13,00

Mousse di cioccolato Samana 70% e caffè con sorbetto al mango € 13,00

Cannolo gelato al miele delle Dolomiti, pompelmo rosa e fiori di sambuco € 13,00

Snikers: cioccolato al latte, caramello e arachidi salate € 13,00

Gelati e sorbetti € 8,50