Menu alla carta
ANTIPASTI
''Caesar salad'' d'anatra, ciliegie e dressing al Parmigiano Reggiano € 18,00
Trota dell'Alpago marinata, avocado e chutney al mango € 18,00
Insalata tiepida di testina di vitello e scampi con gelato alla senape e fagioli gialèt € 18,00
Trancio di baccalà leggermente affumicato, crema di patate e pomodoro candito € 18,00
Variazione di fegato grasso d'oca € 28,00 Carpaccio di capriolo marinato con rape all'agro e maionese al rafano € 20,00
PRIMI PIATTI
Tortelli ''alla carbonara'' con asparagi e spugnole € 18,00
Bigoli al torchio con ragù di oca nostrana e limone candito € 17,00
Bottoni di seppia su crema di piselli € 20,00
Cannelloni di patate e formaggio del Cansiglio con erbe primaverili € 18,00
Spaghetti cacio e pepe, fave e guanciale € 18,00
Risotto agli asparagi con burrata affumicata, sorbetto di fragole e pomodoro
€ 20,00
SECONDI PIATTI
Trancio di branzino in tempura, farcito con ricotta affumicata e biete in brodetto
dashi € 30,00
Carrè di cervo al profumo di bosco con scaloppa di fegato grasso e purè di topinambur € 32,00
Quinto quarto: coda e tagli minori del vitello brasati al vino rosso con purè di cavolo rapa € 28,00
Degustazione d’agnello d’Alpago € 33,00
Controfiletto di vitello con asparagi, spugnole e salsa al tartufo nero € 30,00
Selezione di formaggi del territorio, nazionali e stranieri € 16,00
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
Il fagiolo gialèt della Valbelluna e l'agnello dell’Alpago sono prodotti presidio Slow Food