Menu del Territorio

Stuzzichino

Lumache croccanti con salsa ai due agli

Bigoli al torchio con ragù di cervo e panatura ai frutti di bosco

Degustazione di agnello dell'Alpago 

Selezione di formaggi locali 

Cannolo al miele, noci croccanti, spuma ai fiori di sambuco e pompelmo rosa
 

Il menu del territorio è servito per tutto il tavolo
Viene proposto a € 70,00  a persona comprensivi di coperto e servizio

Menu Degustazione

Stuzzichino

Trota dell'Alpago, marinata e leggermente affumicata, avocado e chutney di ananas e peperone

Risotto con ostriche e porcini, salsa al lemongrass, zenzero e finocchio
 
Melanzana "alla parmigiana"

Piccione: petto arrostito, stracotto di coscia e scaloppa di fegato grasso

Predessert

Crumble salato e pistacchio con gelèe al limone, gelato di ricotta e yogurt e biscotto all'olio extravergine d'oliva


Il menu degustazione è servito per tutto il tavolo
Viene proposto a € 80,00 a persona comprensivi di coperto e servizio

Menu alla carta

ANTIPASTI

Melanzana alla parmigiana € 18,00 

Trota dell'Alpago marinata e leggermente affumicata, avocado e chutney di ananas e peperone € 18,00

Panzanella di baccalà e verdure  € 20,00

Lumache croccanti con crema aglio e di erbe spontanee€ 20,00

Caesar salad d'anatra, frutti di bosco e dressing al Parmigiano Reggiano € 18,00 

Testina di vitello e scampi con gelato alla senape e fagioli gialèt € 18,00 
 

PRIMI PIATTI

Cacio e pepe 2018 € 18,00

Bigoli al torchio con ragù di cervo e panatura ai frutti di bosco € 18,00

Tortelli di tuorlo d'uovo cremoso allo zafferano con animelle di vitello, finferli e tartufo nero € 18,00

Jiaozi: ravioli al vapore di agnello e salsa di fagioli mame dell'Alpago € 20,00

Spaghetti al burro di malga, sarde affumicate e limone candito € 18,00

Risotto con ostriche e porcini, salsa al lemongrass, zenzero e finocchio € 24,00

SECONDI PIATTI

Trancio di branzino croccante farcita con cous cous al pomodoro, hummus di fagioli gialet e ceci € 32,00

Piccione: petto arrostito, stracotto di coscia e scaloppa di fegato grasso € 32,00

Maialino da latte arrostito, salsa di senape, spuma di patate e peperoni € 30,00 

      Degustazione d’agnello d’Alpago € 33,00 

Controfiletto di vitello in crosta di funghi porcini con salsa al tartufo nero € 30,00   

Selezione di formaggi del territorio, nazionali e stranieri € 18,00

DOLCI

Crumble salato e pistacchio con gelèe al limone, gelato di ricotta e yogurt e biscotto all'olio extravergine d'oliva € 12,00

Pimm's: sorbetto di kiwi e cetriolo, mango e spuma al ginger ale € 12,00

Crostatina di pere con gelato alla cannella € 12,00

Mousse al cioccolato Samana 70% e nocciola con sorbetto al lampone € 12,00

Meringata alle fragole € 12,00

Cannolo al miele, noci croccanti, spuma ai fiori di sambuco e pompelmo rosa € 12,00

Gelati e sorbetti € 7,50