Menu alla carta
ANTIPASTI
Tartara di cervo, maionese al rafano e rape in agrodolce € 20,00
Trota dell'Alpago marinata e leggermente affumicata, avocado e chutney di ananas e peperone € 18,00
Trancio di baccalà scottato su crema di patate alla brace e pomodoro candito € 20,00
Lumache croccanti con crema d'aglio e di erbe spontanee
€ 20,00Caesar salad d'anatra, frutti di bosco e dressing al Parmigiano Reggiano € 18,00
Variazione di fegato grasso d'oca € 27,00
PRIMI PIATTI
Cacio e pepe
2018 € 18,00
Bigoli al torchio con ragù di cervo e panatura ai frutti di bosco € 18,00
Tortelli di tuorlo d'uovo cremoso allo zafferano con animelle di vitello, radicchio di Treviso e tartufo nero € 22,00
Strudel di patate e verza con fonduta leggera € 18,00
Spaghetti al burro di malga, sarde affumicate e limone candito € 20,00
Risotto con ostriche e porcini, salsa al lemongrass, zenzero e finocchio € 24,00
SECONDI PIATTI
Trancio di branzino croccante farcita con cous cous al pomodoro, hummus di fagioli gialet e ceci
€ 32,00
Daino al
pro-fumo di bosco, con purè di zucca e cavolo viola stufato € 32,00
Lepre
à la Royale € 32,00
Degustazione d’agnello d’Alpago € 33,00
Controfiletto di vitello in crosta di funghi porcini con salsa al tartufo nero € 30,00
Selezione di formaggi del territorio, nazionali e stranieri € 18,00
DOLCI
Crumble salato e pistacchio con gelèe al limone, gelato di ricotta e yogurt e biscotto all'olio extravergine d'oliva € 12,00
Passion tart: frolla integrale, curd di maracuja, meringa italiana e gelato alla liquirizia
€ 12,00
Crostatina di pere con gelato alla cannella € 12,00
Mousse al cioccolato Samana 70% e nocciola con sorbetto al lampone € 12,00
Montebianco € 12,00
Snickers: cioccolato al latte, caramello e arachidi salate € 12,00
Gelati e sorbetti € 7,50
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
Il fagiolo gialèt della Valbelluna e l'agnello dell’Alpago sono prodotti presidio Slow Food